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RESTAURANT ST-HUBERT (Compos)

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RESTAURANT ST-HUBERT (Compos)

Message par Edith le Mar 15 Oct - 23:02

Restaurants St-Hubert

Première chaîne québécoise à

récupérer les matières compostables

Publié le: mardi 15 octobre 2013





La chaîne Les Rôtisseries St-Hubert va implanter la

collecte de matières compostables dans l’ensemble

de ses restaurants.



La chaîne Les Rôtisseries St-Hubert va implanter la collecte de matières
compostables dans l’ensemble de ses restaurants, ce qui constitue une
première pour une chaîne de restauration au Québec.

Un projet-pilote concluant mené en 2010 à l’un de ses restaurants
montréalais a convaincu l’entreprise d’aller de l’avant avec ce programme
innovateur.

À l’heure actuelle, 54 rôtisseries au Québec ont été mises au compostage
et 35 d'entre elles ont obtenu le plus haut niveau de performance accordée
par Recyc-Québec en la matière.

Le taux de mise au compostage des matières organiques des rôtisseries
participantes dépasse les 80 %, ce qui représente environ une tonne de
matières récupérées par restaurant toutes les semaines.

L'initiative permet ainsi d'envoyer présentement au compostage environ
2800 tonnes par année de restants de table et de cuisine qui aboutiraient
autrement dans des sites d'enfouissement.

La chaîne a bon espoir de voir l’ensemble de ses rôtisseries au Québec,
en Ontario et au Nouveau-Brunswick implanter le système de collecte
de matières compostables d’ici le début de 2015.

Le vice-président, Restauration, chez Rôtisseries St-Hubert, Richard Scofield,
estime qu’à terme, le projet aura requis un investissement de 600 000 $
à 700 000 $ en formation du personnel, équipements et contrôle de la qualité
du travail. L’entreprise a bénéficié d’une aide financière de 200 000 $ de
Recyc-Québec pour son projet.

«Bien qu'audacieux, ce programme cadre parfaitement avec le plan de
développement durable de notre entreprise et reflète notre philosophie
en matière d'innovation », a déclaré lundi Jean-Pierre Léger, président et
chef de la direction de Groupe St-Hubert.

Rôtisseries St-Hubert a été la première chaîne de restaurants à développer
des emballages entièrement recyclables et compostables en 2009.
L'an dernier, elle est devenue l'un des partenaires fondateurs du Circuit
électrique d'Hydro-Québec, qui permet de recharger les batteries des
véhicules mus à l’électricité.

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